#hofersmartcooking – Schweinefilet mit Ratatouille & Polentatalern

Für 4 Personen
Zubereitungsdauer: 1,5 h

Letzte Woche lud Hofer  zu einem #smartcooking Workshop in das Kochstudio Die Pause im 7. Wiener Gemeindebezirk. Mit einer Auswahl verschiedenster Hofer-Produkte durfte ich gemeinsam mit neun weiteren Foodbloggern und einem Hofer-Profikoch sechs herrliche Gerichte zaubern. Trixi von amigaprincess und ich entschieden uns für den Hauptgang: Gebratenes Schweinefilet mit Ratatouille & Polentataler. 

Unsere Kolleginnen waren also sowohl für die Vor- als auch Nachspeisen zuständig. Allesamt herrlich!

• Garnelen auf Avocado-Creme mit Pfeffer-Citrus-Karamell
• Mousse vom Räucherfisch mit süß-saurer Gurke & Toastbrot-Croutons
• Gemüse-Rösti mit Weißkraut & Schnittlauch-Creme
• Holunder-Mousse auf Mango-Gelee mit Minze
• Gebratener Couscous mit Trauben, Nüssen & Málaga-Schaum

Das #hofersmartcooking Konzept wird auf der Homepage näher erklärt und reicht von Basic-Kochtips über Foodsharing Konzepte und smarten Rezepten bis hin zum perfekt gedeckten Tisch – ist also sowohl für Anfänger als auch für alte Hobbyköch_innen einen Besuch wert.

Ich darf euch nun sogar das Schweinefilet-Rezept weitergeben – vielleicht habt ihr ja Lust es nachzukochen :)

Vielen Dank an das nette Hofer-Team für den lustigen und lehrreichen Abend!

Für das Schweinefilet

• 300 g Schweinefilet
• 2 EL Butter
• Salz & Pfeffer

Für das Ratatouille

• 1 Zwiebel
• 2 Zucchini
• 4 Tomaten
• 2 gelbe Paprika
• 2 EL Tomatenmark
• 2 Knoblauchzehen
• Olivenöl
• Thymian
• Salz & Pfeffer

Für die Polenta-Taler

• 65 g Polenta
• 250 ml Gemüsefond
• 1 EL Butter
• 40 g Parmesan gerieben

Für den Jus

• Fleischabschnitte (vom Schweinefilet)
• Suppengemüse (ca. 100g)
• 150 ml Rotwein
• 2 EL Tomatenmark
• 400 ml Gemüsefond
• Olivenöl
• Salz & Pfeffer

 

Zubereitung:

Jus:

1. Das Schweinefilet parieren und in einer mittelgroßen Pfanne die Fleischabschnitte scharf in Öl anbraten.
2. Das Suppengemüse in kleine Würfel schneiden, beigeben und mitbraten.
3. Tomatenmark hinzugeben und leicht mitrösten.
4. Mit Rotwein ablöschen und mit Fond aufgießen. Nun 1,5 Stunden leicht köcheln lassen.
5. Anschließend abseihen und stark einreduzieren.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Ratatouille:

1. Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und in einem großen beschichteten Topf in Öl anschwitzen.
2. Zucchini, Paprika und Tomate ebenso in ganz kleine Würfelchen schneiden, beimengen und kurz anbraten.
3. Anschließend das Tomatenmark hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Thymianblätter abschmecken.
4. Etwa 1 Stunde mit Deckel leicht köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren.

Polenta-Taler:

• Gemüsefond mit Butter aufkochen und den Polenta hinzufügen.
• Unter ständigem Rührenweiterkochen lassen und den Parmesan unterziehen.
• Die noch heiße Masse in eine mit Frischhaltefolie ausgekleidete Form geben und auskühlen lassen. Danach in die gewünschte Form bringen und in Öl anbraten.

 

Gebratenes Schweinefilet:

• Schweinefilet in 2×4 cm lange Streifen schneiden.
• Das Schweinefilet mit Salz und Pfeffer würzen und von allen vier Seiten kurz in Öl anbraten. Zum Schluss mit Butter verfeinern.