Bohnen-Hummus mit Harissa

Für 4 Personen
Zubereitungsdauer: Bohnen-Hummus 10 Minuten, Harissa 30 Minuten

Zutaten Bohnen-Hummus:

• 2 Dosen weiße Bohnen
• 2 Knoblauchzehen
• 6 EL Olivenöl
• 1 Zweig Thymian
• 1 EL Tahini
• Saft von 1/2 Zitrone
• 1 TL Kreuzkümmel gemahlen (Cumin)
• ev. bis zu 5 EL Wasser
• Salz

Zutaten Harissa:

• 2 rote Paprika
• 4 rote Chilischoten
• 1 TL Koriandersamen
• 1 TL Kreukümmelsamen
• 1 TL Kümmelsamen
• 4 Knoblauchzehen
• 1 EL Tomatenmark
• Saft von 1/2 Zitrone
• 1 Zwiebel
• 3 EL Olivenöl
• Salz

Optional: 1/2 Bund frische Petersilie oder Koriander

Zubereitung Bohnen-Hummus:

1. Bohnen in einem Sieb mit Wasser waschen und dann gut abtropfen.
2. Gemeinsam mit allen anderen Zutaten in einem Plastikgefäß mit einem Pürierstab zu einer feinen Paste verarbeiten. Eventuell etwas Wasser beigeben, falls die Konsistenz zu dick ausfällt.
3. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken.

Zubereitung Harissa:

1. Backrohr auf 180° vorheizen.
2. Die Paprika vierteln und entkernen und im Rohr etwa 30 Minuten lang grillen.
3. Währenddessen die Koriander-, Kümmel- und Kreuzkümmelsamen in einer Pfanne ohne Öl kurz rösten bis sie fein duften. In einem Mörser zu einem feinen Pulver zermahlen.
4. Knoblauch schälen, Zwiebel schälen und in grobe Stücke schneiden & Chilischoten entkernen.
5. Olivenöl in einer Pfanne heiß werden lassen und Knoblauch, Zwiebel & Chilischoten darin ca. 15 Minuten auf mittlerer Hitze braten.
6. Sobald die Paprika fertig sind: alle Zutaten in einem Plastikgefäß mit einem Pürierstab zu einer groben Paste verarbeiten.
7. Mit Salz abschmecken.

Bohnenhummus gemeinsam mit Harissa und gehackter Petersilie auf einem schönen Teller anrichten und mit frischem Weißbrot servieren.

Herrlich auch in Kombination mit unserem heiß beliebten Blätterteig mit Harissa & Cheddar, dem herrlich frischen Sommersalat aus Erbsen, Radieschen & Kräutern & dem rauchigen Paprika-Dip mit Joghurt & Thymian.