im Büro Salat vegan vegetarisch zu Abend zu Mittag zum Frühstück

Tabouleh

31/01/2017

Für 2 Personen
Zubereitungsdauer: 20 Minuten

Einige von euch haben vielleicht mitbekommen, dass wir letzten Sommer Urlaub auf Patmos gemacht haben. Patmos – die mit Sicherheit schönste griechische Insel überhaupt. Zwischen ganz vielen kleinen Buchten, unendlich schönen Mopedfahrten und ganz viel Sonne fanden wir in der zweiten Woche das „Cafe Vagia“ – ein süßes kleines Café direkt über der Vagia-Bucht. Dort verbrachten wir dann tagelang die heißen Mittagsstunden, lasen Zeitung, tranken kalten Café und aßen (bestimmt 7 mal) das beste Tabouleh der Welt – mit Feta! Nach fast einem halben Jahr fanden wir nun die Zeit dieses eine Tabouleh nachzukochen – mitten im verschneiten, windigen Wien: mit den aller schönsten Erinnerungen an unseren Sommer in Patmos.

Zutaten:

  • 300 g Tomaten (reif)
  • 1/2 Salatgurke
  • ca. 200 g Bulgur (ca. 1/2 l Wasser)
  • 2 Frühlingszwiebel
  • 1 Bund Minze
  • 1 Bund Petersilie
  • 1/2 Bund Basilikum (optional)
  • 1/2 Bund Koriander (optional)
  • ein Stück Feta (optional; ohne Feta = vegan!)
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 Zitrone
  • Chiliflocken
  • Salz & Pfeffer

Zubereitung:

  1. Bulgur mit Wasser in einem mittelgroßen Topf bissfest kochen.
  2. Salatgurke, Tomaten und Frühlingszwiebel in ganz kleine Stückchen/Würfelchen schneiden.
  3. Kräuter von den Stängel zupfen und ganz fein hacken.
  4. Fertigen Bulgur gut abkühlen lassen. Dann mit Gemüse und Kräutern vermischen.
  5. Tabouleh mit Salz, Pfeffer und ganz wenig Chili würzen.
  6. Den Saft einer halben bis zu einer ganzen Zitrone auspressen und gemeinsam mit dem Olivenöl das Tabouleh marinieren.
  7. Alles abschmecken und mit Feta servieren.

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1 Kommentar

  • Antworten Griechische Gigantes - whenannacooks 03/02/2017 at 2:37 pm

    […] – hier gibt’s nun das zweite griechische Rezept: griechische Gigantes! Das heißt so, weil sie in Griechenland für dieses Gericht noch viel […]

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