Für 2 Personen als Hauptspeise / 4 Personen als Vorspeise
Zubereitungsdauer: 15 Minuten
Zutaten:
- 1/2 Salatgurke
- 200 g Cocktailtomaten
- 4 EL griechisches Joghurt
- 1/4 Zwiebel
- Saft von 1 Zitrone
- 1 EL Pinienkerne
- 2 grüne Chilis
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL gehackte, frische Minze
- 2 EL gehackter, frischer Koriander
- 2 EL gehacktes, frisches Basilikum
- 2 TL Kreuzkümmel-Samen
- 2 Knoblauchzehen
- Salz & Pfeffer
Zubereitung:
- Für das Pesto die 2 Knoblauchzehen schälen & pressen. Die Chilis entkernen und dann gemeinsam mit 2 EL Koriander fein hacken.
- Knoblauch, Koriander, Pinienkerne, Chilis, Olivenöl, Saft von 1/2 Zitrone und etwas Salz im Mörser zu einem groben Pesto verarbeiten. Wenn man keinen Mörser hat, kann man auch einfach alles ganz klein hacken und vermischen. Oder einen Blender/Pürierstab verwenden.
- In einer größeren Schüssel das Joghurt mit etwas Zitronensaft, gehackter Minze, 1 TL Kreuzkümmelsamen und etwas Salz & Pfeffer vermischen.
- Tomaten, Zwiebel und Gurke klein würfelig schneiden und unter das Joghurt mischen. Mit Salz und ev. etwas mehr Zitronensaft abschmecken.
- Den Salat auf einem schönen flachen Teller anrichten, mit dem Pesto beträufeln. Mit gehacktem Basilikum und 1 TL Kreuzkümmelsamen bestreuen.
- Mit frischem Weißbrot oder selbstgemachtem Naan servieren.
Herrlich dazu passt übrigens dieser Salat aus Wassermelone, Grapefruit, Granatapfel & Feta!
1 Kommentar
[…] Super dazu passt auch diese herrlich frische Raita mit Tomaten, Gurken & Chilipesto! […]