Ofenhendel auf Kürbis-Kartoffel-Gemüse & Schalotten

Für 4 Personen
Zubereitungsdauer: 1 Stunde (davon 30 Minuten im Backrohr)

Zutaten:

• 4 Stück Hühnerkeulen, mit Knochen und Haut
• 4 Stück Hühnerflügel, mit Knochen und Haut
• 1 kleiner Hokkaido Kürbis
• 6 Kartoffeln
• 6 Schalotten (oder 3 Zwiebel)
• 6 Knoblauchzehen
• 200 g Butter
• 1 kleiner Bund Thymian, frisch
• 1 Bund Salbei, frisch
• Salz & Pfeffer

Zubereitung:

1. Backrohr auf 180° vorheizen. Ein groß Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Hühnerkeulen und Hühnerflügel rundherum mit Salz und Pfeffer würzen.
3. 100 g Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Die Hühnerteile darin nebeneinander auf beiden Seiten goldbraun knusprig braten. Das müsst ihr wahrscheinlich in 2-3 Tranchen machen. Alle Teile haben nicht in der Pfanne Platz und die Hühnerteile sollten wirklich nebeneinander und nicht übereinander liegen, sonst wird die Haut nicht gut knusprig.
4. Hokkaido halbieren, entkernen und gut waschen. Dann in 2 cm dicke Spalten schneiden.
5. Kartoffeln gut waschen und in sehr dünne Scheiben schneiden (0,5 cm).
6. Schalotten schälen und der Länge nach halbieren (oder Zwiebel schälen und vierteln).
7. Knoblauchzehen nicht schälen aber halbieren.
8. Gemüse nun durchgemischt uns gleichmäßig auf dem Backblech verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
9. Salbei von den Stängeln zupfen und gemeinsam mit den Thymian-Stängeln gleichmäßig zwischen dem Gemüse verteilen.
10. Darauf kommen dann die fertig angebratenen Hühnerteile mitsamt der restlichen geschmolzenen Butter aus der Pfanne.
11. Die restlichen 100g Butter in kleine Stücke schneiden und über dem Gemüse verteilen.
12. Im Rohr etwa 30 Minuten lang braten bis das Gemüse schön weich und das Fleisch durch ist.
13. Ich nehme dafür das dickste Stück Hühnerkeule raus und schneide es an der dicksten Stelle an. Ist das Fleisch dort durch und idealerweise noch gut saftig so ist alles fertig.
14. Heiß servieren.