Für 2 Personen
Zubereitungsdauer: 30 min
Zutaten:
- 10 kleine Karotten, gut gewaschen
- 6 Schalotten, geschält
- 1/2 Zitrone
- 2 TL süßes Paprikapulver
- 2 TL gemahlener Zimt
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Honig
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Dose gekochte Kichererbsen
- 1 Handvoll frischer Blattspinat
- 1 Handvoll Rucola (oder einfach gemischter grüner Salat)
- 1 Bund frischer Koriander
- 1 getrocknete Dattel
- 1 Handvoll Mandeln
- (Soja-) Joghurt (optional)
Zubereitung:
- Das Backrohr auf 180°C vorheizen.
- Karotten halbieren und in eine Auflaufform legen. Schalotten schälen, in längliche Spalten schneiden und ebenfalls in die Auflaufform legen.
- Die halbe Zitrone in 8 Spalten schneiden und auf den Karotten & Schalotten verteilen.
- Den Knoblauch ganz fein hacken und gemeinsam mit den Gewürzen (Paprikapulver, Zimt, Kreuzkümmel, Salz & Pfeffer) mit den Karotten & Schalotten vermengen.
- Alles mit Olivenöl & Honig beträufeln und für etwa 20 Minuten ins Backrohr geben bis die Karotten halbwegs weich geröstet sind. (Siehe Bild unten)
- Währenddessen die Mandeln hacken und die Dattel in kleine Stückchen schneiden.
- Salat waschen & die Korianderblätter von den Stängeln zupfen.
- Die fertigen Karotten mit dem Saft der gerösteten Zitronen beträufeln (Zitronenschale kommt jetzt weg) und dann mit Kichererbsen, Salat (Rucola & Blattspinat), Koriander, Mandeln und Datteln vermengen.
- In einer schönen Schüssel oder Form anrichten, mit Salz & Pfeffer abschmecken und eventuell mit Joghurt servieren.
1 Kommentar
[…] Passt perfekt zu jeder Art Ofengemüse, zu türkischen Köfte, zu meinem türkischen Gemüse , natürlich auch zum Auberginen-Kichererbsen-Eintopf, zu den Fleischbällchen mit Schmorgemüse, ins Steak-Sandwich, zu gegrilltem Fisch & Fleisch und zu fast allen Salaten (zb. auch zu diesem). […]