Brunch Eier vegetarisch zum Frühstück

Eierspeise mit Kräutercroutons

06/11/2015
Eierspeise mit Kräuter und Croutons

Serves: 2
Preparation time: 20 min

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Probably the most basic but immensely comforting breakfast dish – refined with herbed croutons.

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Ingredients:

  • 4-5 eggs
  • 3 slices of bread (white or dark)
  • 2 tbsp butter
  • 3 tbsp milk
  • 2 garlic gloves
  • 1 spring onion
  • fresh or dried thyme, oregano & marjoram
  • fresh basil
  • salt & pepper

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Preparation:

  1. Melt butter in a pan and pull the bread into bite sized pieces.
  2. Finely chop the garlic.
  3. As soon as the butter is thoroughly melted, add the bread and fry for about 3 minutes.
  4. Now add chopped garlic, salt, pepper & the dried herbs and combine well.
  5. Fry for another 5 minutes on medium heat and stir from time to time.
  6. In a small bowl whisk the eggs & milk using a fork.
  7. Melt a tiny bit of butter in another pan and cook scrambled eggs with the egg & milk mixture. This will take about 40 seconds to one minute.
  8. Chop the spring onion and the basil.
  9. Serve the scrambled eggs on separate plates, top with the herbed croutons and garnish with spring onion & fresh basil. Season with a little bit of salt & pepper and serve immediately.

 


Für 2 Personen
Zubereitungsdauer: 20 Minuten

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Zutaten:

  • 4-5 Eier
  • 3 Scheiben Brot
  • 2 EL Butter
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Frühlingszwiebel
  • frischer oder getrockneter Thymian, Oregano & Majoran
  • frisches Basilikum
  • Salz & Pfeffer

Zubereitung:

  1. Butter in einer Pfanne schmelzen und das Brot in kleine Stücke zupfen.
  2. Den Knoblauch fein hacken.
  3. Sobald die Butter komplett geschmolzen ist das Brot für etwa 3 Minuten braten.
  4. Nun Knoblauch, Salz, Pfeffer & getrocknete Kräuter beigeben und gut vermengen.
  5. Die Croutons auf mtitlerer Hitze für weitere 5 Minuten braten und hin und wieder umrühren.
  6. In einer kleinen Schüssel die Eier mit der Milch verquirlen.
  7. Etwas Butter in einer anderen Pfanne schmelzen und darin die Eierspeise zubereiten, was etwa 40 Sekunden bis maximal eine Minute dauern wird.
  8. Den Frühlingszwiebeln und das Basilikum grob hacken.
  9. Die Eierspeise auf zwei Teller verteilen und mit Croutons, Frühlingszwiebel und Basilikum servieren. Eventuell noch mit etwas Salz & Pfeffer würzen.

 

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