Linsen-Süßkartoffel Suppe

Für 4 Personen
Zubereitungsdauer: 30 Minuten

Zutaten:

• 180 g rote Linsen
• 200 g Süßkartoffeln
• 100 g Karotten
• 3 EL Olivenöl
• 1 EL Tomatenmark
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 250 ml Kokosmilch
• ca. 500 ml Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe
• 2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Chiliflocken
• Salz & Pfeffer
• 1 Limette (optional)
• 1/2 Bund frischer Koriander (optional)
• 1 EL Sesam (optional)

Zubereitung:

1. Knoblauchzehe und Zwiebel schälen und klein schneiden.
2. Süßkartoffeln und Karotten schälen und klein schneiden.
3. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und den Knoblauch und die Zwiebel darin gemeinsam mit den Linsen, Kreuzkümmel, Kurkuma, Chiliflocken und dem Tomatenmark etwa 3 Minuten lang braten.
4. Mit Kokosmilch und Brühe aufgießen, Süßkartoffeln und Karotten beigeben und alles einmal aufkochen lassen. Danach die Hitze etwas reduzieren und Suppe köcheln lassen bis die Linsen zerfallen und das Gemüse weich gekocht ist.
5. Suppe dann mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit einem Pürierstab fein pürieren.
6. Mir frischem Koriander und Sesam garnieren, etwas Limettensaft einrühren und heiß servieren.

Dazu passt frisches Weißbrot oder Naan.

Heiß in saubere Marmeladegläser abgefüllt hält diese Suppe im Kühlschrank mindestens ein Monat.