Gefüllte Paprika mit Feta

Für 2 Personen
Zubereitungsdauer: 30 min

Zutaten:

• 2-3 große Paprika
• 3 Knoblauchzehen
• 150 g Feta
• Saft einer halben Zitrone
• 1 TL Weißweinessig
• Olivenöl
• Oregano
• Thymian
• Basilikum (frisch)
• Salz & Pfeffer

Zubereitung:

1. Das Backrohr auf 180° vorheizen.
2. Die Paprika jeweils halbieren und entkernen. Mit etwas Olivenöl beträufeln und in einer backfesten Form für 10 Minuten ins Backrohr schieben.
3. Währenddessen den Feta klein schneiden, den Knoblauch zerdrücken und alles gemeinsam mit den Gewürzen, dem Essig & etwas Olivenöl vermengen. Dafür einfach eine Gabel verwenden um den Feta noch etwas zu zerdrücken.
4. Die Paprika aus dem Backrohr nehmen und mit der Feta-Mischung befüllen. Dann noch mal für 10 Minuten ins Rohr.
5. Mit frischem Basilikum garnieren und sofort servieren.

Dazu passt: Weißbrot oder ein einfacher Salat (Paleo-Variante).