Spinat-Feta-Schnecke

Für 4 Personen
Zubereitungsdauer: 1 Stunde (30 Minuten davon Backzeit)

Zutaten:

• 2 Stück Blätterteig (verwende immer den von Tante Fanny)
• 2 Zwiebel
• 4 Knoblauchzehen
• 1,5 kg Blattspinat TK
• 200 g Cocktailtomaten
• 150 g Champignons
• 300 g Feta
• 1 Mozzarella
• 4 EL Olivenöl
• Salz & Pfeffer
• etwas frisch gerieben Muskatnuss (optional)
• 1 Ei

Zubereitung:

1. Spinat vollständig auftauen und das überschüssige Wasser ausdrücken. Ich geb den Spinat meistens 2-3 Stunden vorher einfach aus dem Tiefkühlfach in eine große Schüssel. Sobald er aufgetaut ist nehme ich immer eine Handvoll Spinat und drücke das Wasser mit den Händen aus.
2. Backrohr auf 180° vorheizen.
3. Knoblauch und Zwiebel schälen. Knoblauch klein hacken. Zwiebel fein schneiden.
4. Tomaten in feine Ringe schneiden. Champignons auch in feine Scheiben schneiden.
5. Feta und Mozzarella in Würfel schneiden (ca. 2 x 2 cm).
6. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und darin Knoblauch und Zwiebel 3 Minuten lang braten. Dabei gut umrühren.
7. Tomaten und Champignons dazu geben und alles weitere 5 Minuten braten.
8. Dann kommt der Spinat dazu. Braten bis die restliche Flüssigkeit aus Spinat und Tomaten verdampft ist. Immer wieder umrühren.
9. Mit Salz, Pfeffer und eventuell Muskatnuss würzen. Pfanne vom Herd nehmen und ca. 10 Minuten auskühlen lassen.
10. Anschließend Feta und Mozzarella gleichmäßig unter das Gemüse mischen. Die Füllung nun bereits Bedarf mit Salz & Pfeffer abschmecken.
11. Beide Blätterteige ausrollen und jeweils der Länge nach halbieren. Drei der vier Teighälften beiseite legen und eine mit einem Nudelwalker etwas breiter walken.
12. 1/4 der Füllung nun in der Mitte des Teiges der Länge nach auf den Teig geben. Die Teigränder dann über die Masse schlagen, sodass die Füllung komplett vom Teig ummantelt wird. Man macht quasi einen dünnen langen Strudel.
13. Das wiederholt man dann mit den restlichen drei Teighälften, sodass man am Schluss vier dünne, lange Strudel hat.
14. Eine ofenfeste Pfanne oder runde Kuchenform mit Backpapier auslegen.
15. Aus den Strudeln vier Schnecken formen und diese nebeneinander in die Pfanne / Form legen.
16. Das Ei in einer kleinen Schüssel verquirlen und die Schnecken damit bestreichen.
17. Im Rohr ca. 30 Minuten backen bis der Blätterteig oben goldbraun und unten nicht mehr patzig ist.
18. Heiß servieren!

Man kann diese Füllung natürlich auch zu einem ganz normalen Strudel verarbeiten oder jede andere Form von Blätterteig-Tasche damit machen. Auch Strudel- oder Filoteig eignet sich.