Für 4 Personen
Zubereitungsdauer: 35 Minuten
Zutaten:
- 1 Fenchelknolle
- 1 Zucchini
- 700 g Cocktailtomaten
- 3 EL Olivenöl
- 100 g Butter
- 1 Zwiebel
- 5 Knoblauchzehen
- 600 g Spaghetti (oder andere Pasta)
- Salz & Pfeffer
- etwas Zitronensaft (ca. 1/2 Zitrone)
- frisch geriebener Parmesan (optional)
Zubereitung:
1. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel halbieren und dann in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch fein hacken.
2. Fenchel und Zucchini der Länge nach vierteln und dann in dünne Scheiben schneiden.
3. Cocktailtomaten ebenso in dünne Scheiben schneiden.
4. Butter und Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und Zwiebel darin 3 Minuten lang glasig anbraten.
5. Zucchini und Fenchel dazu geben und weitere 5 Minuten lang braten. Dabei immer wieder umrühren.
6. Dann die Tomaten beigeben, Hitze reduzieren und Sauce leicht köcheln lassen.
7. Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und Pasta darin laut Angabe auf der Packung bissfest kochen.
8. Sauce mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronensaft abschmecken.
9. Pasta abseihen und gleichmäßig mit der Sauce vermengen.
10. Heiß mit frisch geriebenen Parmesan servieren.
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