Ofengemüse mit Joghurt & Za‘atar

Für 2 Personen
Zubereitungsdauer: 40 Minuten

Zutaten:

• 2 Auberginen
• 4 rote Spitzpaprika oder 2 rote Paprika
• 1 große Zwiebel
• 300 g Cocktailtomaten
• 1 Dose Kichererbsen
• 2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 1 TL Kümmel, gemahlen
• 1 TL Zimt, gemahlen
• 4 EL Olivenöl
• Saft von 1/2 Zitrone
• Salz & Pfeffer
• 1/2 Bund Petersilie

Für das Joghurt:

• 250 g griechisches Joghurt
• 1 Knoblauchzehe
• Saft von 1/2 Zitrone
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Za‘atar
• Salz

Zubereitung:

1. Backrohr auf 180* vorheizen.
2. Auberginen & Paprika in mundgerechte, grobe Stücke schneiden.
3. Zwiebel schälen, halbieren und in dicke Spalten schneiden.
4. Kichererbse in einem Sieb mit kaltem Wasser durchspülen und abtropfen.
5. Cocktailtomaten halbieren.
6. Alles in eine Auflaufform geben, einmal vermengen und mit Olivenöl, Kreuzkümmel, Kümmel, Zimt, Salz und Pfeffer marinieren. Nochmal gut vermengen.
7. Im Backrohr etwa 30 Minuten lang grillen bis die Auberginen schön weich sind.
8. Währenddessen das Joghurt mit Zitronensaft, Olivenöl, Za‘atar, einer gepressten Knoblauchzehe und etwas Salz zu einer Sauce anrühren.
9. Das fertige Gemüse mit Zitronensaft beträufeln und grob gehackte Petersilie untermengen. Mit dem Joghurt heiß servieren.