Für 4 Personen
Zubereitungsdauer: 50 min
Zutaten:
- 300 g Risottoreis
- ca. 1 L Gemüse- oder Hühnerbrühe
- 1 Zwiebel (gehackt)
- 500 g Tomaten (reif, gehackt)
- 2 TL Tomatenmark
- 2 EL Butter
- 150 ml Weißwein
- 150 g Ziegenhartkäse (frisch gerieben; optional geht auch Parmesan)
- Ziegenweichkäse (ich verwende meist dir Rolle oder den Ziegencamembert von Le President)
- eine Handvoll frischer Basilikum
- etwas frischer Rosmarin (optional)
- 3 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer
Zubereitung:
- Zwiebel und Toamten in kleine Stückchen schneiden.
- Olivenöl und 1 EL Butter in einem großen beschichteten Topf erhitzen.
- Zwiebel glasig anbraten. Reis beigeben, auch etwas anbraten (ca. 1 Minute) und dann mit Weißwein ablöschen und warten, bis der Wein verkocht ist. Dabei immer weider rühren.
- Nun das Risotto auf mittlerer Hitze köcheln lassen, nach etwa 5 Minuten die gehackten Tomaten, Tomatenpaste & Rosmarin zufügen und dann nach und nach etwas Gemüsebrühe beigeben (immer eine kleine Tasse nach der anderen).
- Sobald der Reis weich genug (aber noch schön bissfest bzw. al dente) ist, den geriebenen Ziegenhartkäse und 1 EL Butter beigeben.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit frischem Basilikum und Ziegenweichkäse garnieren und heiß servieren.
1 Kommentar
[…] Das Risotto. Eine meiner ältesten und begehrtesten Lieblingsspeißen! Daraus mach ich ja für gewöhnlich auch keinen Hehl. Immerhin findet ihr auf meinem Blog mittlerweile 4 Sorten von Risotto. Das Tomatenrisotto ist übrigens eines meiner ältersten Rezepte. Ich hab das schon einmal für euch gemacht – das Tomatenrisotto mit Ziegenkäse und Rosmarin. […]