Orzo Risotto mit Zucchini & Zitrone

Für 2 Personen
Zubereitungsdauer: 30 Minuten

Zutaten:

• 1 Zucchini
• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 1/2 Zitrone
• 250 g Orzo (Pasta in Reisform)
• 50 g Parmesan
• 0,5 Liter Gemüsefond oder Hühnerfond
• 50 g Butter
• 2 EL Olivenöl
• 150 ml Weißwein
• Salz & Pfeffer
• Optional: frischer Thymian oder Oregano

Zubereitung:

1. Fond in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Dann Hitze reduzieren und Fond leise köcheln lassen.
2. Währenddessen Knoblauch und Zwiebel schälen. Knoblauch klein hacken und Zwiebel klein schneiden.
3. Zucchini zuerst der Länge nach vierteln und dann in feine Scheiben schneiden.
4. Parmesan reiben.
5. Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Topf erhitzen. Knoblauch und Zwiebel darin glasig anbraten.
6. Orzo dazugeben und 2 Minuten rösten. Dabei gut umrühren.
7. Mit Weißwein ablöschen und den Alkohol verdampfen lassen.
8. Dann einen großen Schöpfer heißen Fond dazugeben und die Hitze unter der Pfanne etwas reduzieren. Ich nehme Stufe 7 von 10. Zucchinischeiben untermengen.
9. Nun nach und nach je einen Schöpfer Fond dazugeben – dabei immer warten bis die Pasta die gesamte Flüssigkeit aufgesaugt hat. Wenn der Fond nicht ausreicht dann zusätzlich einfach 1-2 Schöpfer heißes Wasser aufgießen.
10. Sobald die Orzo Pasta bissfest gekocht ist, die Butter und den geriebenen Parmesan einrühren. Zitronensaft (und ev. Oregano oder Thymian) unterrühren und mit Salz & Pfeffer abschmecken.
11. Heiß servieren.