Frühlingssalat mit Spargel & Erdbeeren

Für 2 Personen
Zubereitungsdauer: 15 min

Zutaten:

• ½ Bund grüner Spargel
• 300 g Erdbeeren
• eine Handvoll Rucola
• 1 Burrata, Feta, Ziegenfrischkäse oder Mozarella
• ½ Baguette
• Olivenöl
• Zitronenolivenöl oder Saft einer halben Zitrone
• Weißweinessig
• Salz & Pfeffer

Zubereitung:

1. Backrohr auf 150° vorheizen.
2. Das Baguette in mundgerechte Stückchen reißen, in eine Backform legen, mit Olivenöl beträufeln, mit Salz(-flocken) bestreuen und etwa 10 Minuten kross und goldbraun backen.
3. Währenddessen die Erdbeeren und den Spargel in mundgerechte Stücke schneiden und den Käse (Burrata, Mozzarella, Ziegenfrischkäse oder Feta) in kleine Stückchen reißen.
4. Rucola, Erdbeeren, Spargel, Käse und die ausgekühlten Baguette-Croutons in einer Schüssel vorsichtig mischen.
5. Mit Zitronenolivenöl oder Olivenöl und Zitronensaft, Weißweinessig, Salz & Pfeffer marinieren und abschmecken.