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Fenchel-Kartoffel-Suppe mit Tyhmian

22/12/2016

Für 2 Personen
Zubereitungsdauer: 25 Minuten

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Zutaten:

  • 1/2 Fenchelknolle
  • 3 Kartoffeln
  • 1 Zwiebel
  • etwas frischer Thymian (Blätter von ca. 5 Stängel)
  • 2 EL Olivenlöl
  • Suppenbrühe (ich verwende seit langer Zeit ausschließlich diesen Hühnerfond oder diesen Gemüsefond von spiceworld.at *KEINE bezahlte Werbung)
  • Salz & Pfeffer
  • eine Messerspitze Chiliflocken (optional)

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Zubereitung:

  1. Zwiebel hacken und Olivenöl in einem Topf erhitzen.
  2. Zwiebel auf mittlerer Hitze glasig braten.
  3. Währenddessen Fenchel & Kartoffeln in kleine Stückchen schneiden und ebenfalls im Olivenöl anbraten bis alles schön duftet.
  4. Nun mit Wasser aufgießen (ca. 600ml).
  5. Mit Suppenwürze, Salz & Pfeffer (und Chiliflocken) würzen und einkochen lassen bis die Kartoffeln weich aber noch etwas bissfest sind.
  6. Abschmecken und heiß servieren.

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