Fenchel-Kartoffel-Suppe mit Tyhmian

Für 2 Personen
Zubereitungsdauer: 25 Minuten

Zutaten:

• 1/2 Fenchelknolle
• 3 Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• etwas frischer Thymian (Blätter von ca. 5 Stängel)
• 2 EL Olivenlöl
• Suppenbrühe (ich verwende seit langer Zeit ausschließlich diesen Hühnerfond oder diesen Gemüsefond von spiceworld.at *KEINE bezahlte Werbung)
• Salz & Pfeffer
• eine Messerspitze Chiliflocken (optional)

Zubereitung:

1. Zwiebel hacken und Olivenöl in einem Topf erhitzen.
2. Zwiebel auf mittlerer Hitze glasig braten.
3. Währenddessen Fenchel & Kartoffeln in kleine Stückchen schneiden und ebenfalls im Olivenöl anbraten bis alles schön duftet.
4. Nun mit Wasser aufgießen (ca. 600ml).
5. Mit Suppenwürze, Salz & Pfeffer (und Chiliflocken) würzen und einkochen lassen bis die Kartoffeln weich aber noch etwas bissfest sind.
6. Abschmecken und heiß servieren.