Take Out Asia Nudeln mit Shrimps

Für 2 Personen
Zubereitungsdauer: 30 Minuten

Zutaten:

• 2 Karotten
• 2 Frühlingszwiebel
• 1/2 Chinakohl
• 2 EL Erdnussöl oder Rapsöl
• 2 Knoblauchzehen
• 250 g Bio-Garnelen, aufgetaut und geschält (optional aber auch ohne; oder mit Hühnerfilet oder Tofu)
• 1 TL Chiliflocken und etwas Salz
• 150 g Zuckerschoten
• 1/2 Bund Koriander (optional)
• 200 g chinesische Eiernudeln (gibt’s im Supermarkt) oder Weizennudeln (gibt’s im Asia Laden)
• 2 EL Sojasauce
• 2 EL Sesamöl
• 2 TL Maisstärke
• 50 ml Hühnerbrühe
• 2 EL Austern-Sauce (Asia Laden, sonst mit Fischsauce oder Hoisin ersetzen)
• 2 TL Zucker
• etwas Pfeffer

Zubereitung:

1. In einem mittelgroßen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und die Nudeln darin bissfest kochen. Danach in einem Sieb mit kaltem Wasser abschrecken, gut abtropfen lassen und zur Seite stellen.
2. Für die Sauce 2 EL Sojasauce, 2 EL Sesamöl, Austern-Sauce, Maisstärke, Hühnerbrühe und Zucker in einer kleinen Schüssel gut verrühren bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dann mit etwas frisch geriebenem Pfeffer abschmecken. Zur Seite stellen.
3. Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
4. Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden.
5. Karotten schälen und dann in ganz feine Stifte schneiden.
6. Zuckerschoten in feine Streifen schneiden.
7. Chinakohl der Länge nach vierteln und dann in dünne Streifen schneiden.
8. In einer großen Pfanne 2 EL Erdnussöl erhitzen und die Shrimps mit den Chiliflocken und etwas Salz auf beiden Seiten glasig braten. Nicht zu lange, sonst werden sie trocken. Aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
9. Im selben Öl (wenn zu wenig dann noch 1 EL Erdnussöl dazu) nun den Knoblauch, den weißen Teil der Frühlingszwiebel und die Karotten scharf anbraten. Etwa 1 Minute.
10. Der Knoblauch soll nicht braun werden.
11. Dann den Chinakohl und die Zuckerschoten dazu geben und braten bis der Chinakohl schön glasig ist.
12. Anschließend die gekochten Nudeln dazu geben und gut mit dem Gemüse vermengen.
13. Jetzt die Sauce aufgießen, die Shrimps und den grünen Teil der Frühlingszwiebel dazu geben. Alles gut vermengen und nochmal 2 Minuten lang braten – dabei immer wieder durchmischen. Mir Salz, Pfeffer und eventuell etwas mehr Sojasauce abschmecken
14. Auf zwei Tellern anrichten, eventuell mit Koriander garnieren. Heiß servieren.