Für 2 kleine Gläser
Zubereitungsdauer: 10 min
Und schon wieder ein Pesto! Diesmal der alte Klassiker mit Parmesan, Pinienkernen & viel frischem Basilikum. Für alle Pesto-LiebhaberInnen gibt es hier die ganze Bandbreite meiner Pesto-Rezepte.
Die genauen Arbeitsschritte für dieses Rezept findet ihr auch im Video ganz unten!
Zutaten:
- viel frischer Basilikum (ca. 300 g)
- 5–10 Knoblauchzehen
- 3–5 EL geriebener Parmesan
- 50–100 g geröstete Pinienkerne
- viel gutes, hochqualitatives Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Den Parmesan reiben, das Basilikum von seinen Stängeln lösen und mit dem Bärlauch grob hacken.
- Den Knoblauch fein hacken.
- Nun das Basilikum, den Bärlauch, den Parmesan, die Pinienkerne und den Knoblauch in einer Küchenmaschine oder mit einem Handmixer zu einer feinen Masse verarbeiten.
- Nun mit viel Olivenöl aufgießen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut durchmischen.
- Das Pesto in luftdichte Gläser füllen und mit Olivenöl bedecken. Kühl und dunkel gelagert hält das Pesto so mindestens ein Jahr.
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