Fischsuppe mit Garnelen, Calamari & Fenchel

Für 4 Personen als Hauptspeise/ 8 Personen als Vorspeise
Zubereitungsdauer: 45 Minuten

Zutaten:

• 1 Lachsforellenfilet (ca. 300 g)
• 1 Kabeljaufilet (ca. 300 g)
• 400 g Calamari (geputzt) – gibts zb. beim Merkur tiefgefroren
• 400 g große Garnelen (roh, mit Schale)
• 1 Fenchelknolle
• 1 Zwiebel
• 4 Knoblauchzehen
• 3 EL Olivenöl
• 2 Dosen gewürfelte Tomaten
• 200 ml Weißwein
• ca. 1 Liter Gemüsebrühe
• Salz, Pfeffer
• 1 rote Chilischote
• 1 Bund Petersilie
• Saft von 1/2 Zitrone
• dazu: frisches Weißbrot

Zubereitung:

1. Knoblauch und Zwiebel schälen. Knoblauch in ganz dünne Scheiben schneiden, Zwiebel klein hacken.
2. Fenchel inkl. Fenchelgrün klein schneiden.
3. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Fenchel und Zwiebel darin glasig braten (ca. 5 Minuten). Dann Knoblauch beigeben und nochmal 3 Minuten braten.
4. Mit Weißwein ablöschen, einmal aufkochen lassen und kochen bis der Alkohol verdampft ist.
5. Danach die Gemüsebrühe & die gewürfelten Tomaten beigeben und alles zum Kochen bringen.
6. Chilischote klein hacken und beigeben. Suppe mit Salz & Pfeffer würzen.
7. Hitze reduzieren und Suppe 20 Minuten lang köcheln lassen.
8. Die aufgetauten Calamari und Garnelen mit kaltem Wasser abspülen und dann mit einem sauberen Tuch gut abtupfen.
9. Fischfilets in grobe Stücke schneiden. Calamari in dicke Scheiben schneiden.
10. Petersilie grob hacken.
11. Fischstücke, Calamari und Shrimps dann in die leicht köchelnde Suppe geben und ein paar Minuten in der Suppe ziehen lassen bis Fisch, Calamari & Shrimps fertig gegart aber noch schön saftig sind.
12. Suppe heiß mit gehackter Petersilie und etwas Zitronensaft anrichten und heiß mit frischem Weißbrot servieren.