Chicken Fajitas vom Blech

Für 4 Personen
Zubereitungsdauer: 45 Minuten

Zutaten:

• 8 Mais Tortillafladen
• 600 g Hühnerfilet (ich verwende hier Hühnerinnenfilet weil das so zart ist)
• 2 grüne Paprika
• 1 gelber Paprika
• 1 roter Paprika
• 4 Schalotten oder 2 rote Zwiebel
• 4 Knoblauchzehen
• 2 Limetten
• 3 EL Olivenöl
• 2 TL Paprikapulver
• 2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 1 TL Chiliflocken
• Salz & Pfeffer
• 1/2 Bund frischer Koriander

Toppings:

• Guacamole (Rezept unten)
• Limetten Joghurt (Rezept unten)
• geriebener Käse (hier Cheddar)
• Frischer Koriander
• Quinoa

Zubereitung:

1. Backrohr auf 180° vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Schalotten bzw. Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Ringe bzw. Streifen schneiden.
3. Paprika entkernen und in längliche streifen schneiden.
4. Knoblauchzehen schälen und pressen. Saft der Limetten auspressen.
5. Fleisch, Paprika, Zwiebel in einer Schüssel mit Olivenöl, Limettensaft, gepresstem Knoblauch und den Gewürzen vermengen und dann gleichmäßig auf dem Backblech verteilen.
6. Im Rohr grillen bis das Fleisch gerade durch ist. Es sollte innen noch saftig sein. Koriander währenddessen grob hacken.
7. Mit Koriander bestreuen und gemeinsam mit den Tortillafladen und den gewünschten Toppings servieren.

Toppings (optional und variierbar)

Guacamole:

• 2 Avocados (reif & weich)
• 3 Knoblauchzehen
• 1 TL Zitronensaft
• 1 TL Salz
• 1/2 TL Chiliflocken
• 1/2 TL Pfeffer
• 6 Cocktailtomaten
• 1/2 Bund frischer Koriander

1. Die Knoblauchzehen schälen und im Mörser zu einer feinen Paste zerstampfen.
2. Die entkernten Avocados beigeben und auch fein zerstampfen.
3. Mit Salz, Chili, Pfeffer & Zitronensaft würzen.
4. Cocktailtomaten und Koriander ganz klein schneiden und beigeben.
5. Alles gut vermengen und abschmecken.

Wer keinen Mörser hat kann die Knoblauchzehen pressen und die Avocado mit einer Gabel zerstampfen. Funktioniert genauso.

Limetten Joghurt:

• 8 EL griechisches Joghurt
• Saft und Schale von 1 Limette

Limettenschale fein abreiben, Saft auspressen und mit dem Joghurt vermengen.

Quinoa

• 1 kleine Tasse Quinoa
• 2 kleine Tassen Wasser
• 1 EL Olivenöl
• 1/2 TL Chiliflocken
• Salz

Quinoa mit Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Hitze dann reduzieren und Quinoa leicht köcheln lassen bis er schön weich ist und das gesamte Wasser aufgesaugt hat. Olivenöl dann unterrühren und mit Chili und Salz würzen.