Für 2 Personen als Hauptspeise/ 4 Personen als Vorspeise
Zubereitungsdauer: 50 Minuten
Zutaten:
- 2 Auberginen
- 500 g Cocktailtomaten
- 1/2 Bund Basilikum
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 4 EL Olivenöl
- 1 Blätterteig
- Salz & Pfeffer
- 1 Rolle Chèvre (optional)
Zubereitung:
- Backrohr auf 180* vorheizen.
- Auberginen in 2 cm dicke Scheiben schneiden und nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit 2 EL Olivenöl beträufeln, mit etwas Salz bestreuen und im Backrohr grillen bis die Auberginen weich sind.
- Währenddessen Zwiebel und Knoblauch schälen. Basilikumstängel grob hacken. Blatter zur später aufheben. Zwiebel halbieren und in feine Ringe schneiden. Knoblauch in feine Scheiben schneiden.
- Cocktailtomaten halbieren.
- 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Basilikumstängel und Knoblauch darin glasig anbraten. Dann die Tontafeln dazu geben und alles ca. 5 Minuten lang braten. Mit Salz und wenig Pfeffer würzen.
- Eine Backform mit Backpapier auslegen.
- Die fertigen Auberginen-Scheiben eng nebeneinander in die Form legen und die Tomatensauce darüber verteilen. Den Blätterteig dann darüber legen und die Tarte Tatin so im Backrohr backen (180*) bis die Blätterteig goldbraun gebacken ist.
- Die Chèvrerolle in 2 cm dicke Scheiben schneiden und diese im Backrohr goldbraun mitbacken. Ich lege sie einfach neben die Tarte auf ein kleines Stuck Backpapier.
- Tarte Tatin auf ein Brett stürzen, mit Basilikum und Chèvre anrichten und heiß servieren.
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