Spanische Tortilla

Für 4 Personen
Zubereitungsdauer: 30 Minuten

Zutaten:

• 600 g Kartoffeln (festkochen/vorwiegend festkochend)
• 6 Eier
• 2 Zwiebel
• 250 ml Olivenöl
• Salz

Zubereitung:

1. Backrohr auf 200° vorheizen.
2. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden (ca. 1×1 cm). In einer Schüssel mit 1 TL Salz würzen und einmal gut durchmischen.
3. Zwiebel schälen und fein hacken,
4. Eine ofenfeste und beschichtete Pfanne vorbereiten (optional normale Pfanne & beschichtete ofenfeste Backform). 2 EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Zwiebel darin 5 Minuten lang glasig braten. Zwiebel dann beiseite geben.
5. Die Pfanne nun mit ca. 200 ml Olivenöl befüllen und erhitzen. Auf mittlerer (!!!) Hitze dann die Kartoffelstückchen 10-15 Minuten lang im Öl braten und dabei immer wieder umrühren. Die Kartoffelstückchen dann aus dem Öl geben. Öl entfernen.
6. Währenddessen 6 Eier in eine große Schüssel schlagen und gut verquirlen. Mit etwas Salz würzen.
7. Fertige Kartoffelstückchen und Zwiebel unter die Eimasse heben. Abschmecken und eventuell nachsalzen.
8. 2 EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die gesamte Ei-Mischung in die Pfanne leeren. 2-3 Minuten lang anbraten und die Pfanne dann ins vorgeheizte Backrohr geben. Tortilla etwa 5 Minuten lang backen bis die Eier gestockt sind und die Oberfläche leicht braun wird.
9. In Tortenstücke schneiden und heiß. lauwarm oder kalt mit frischem Salat servieren.