Pasta al Ragu di Salsiccia

Für 4 Personen
Zubereitungsdauer: 45 Minuten

Zutaten:

• 400 g Salsiccia
• 2 Zwiebel
• 4 Knoblauchzehen
• 900 g Cocktailtomaten
• 1 EL Tomatenmark
• 4 EL Olivenöl
• Salz
• 600 g Pasta
• Basilikum & frisch geriebener Parmesan zum Servieren (optional)

Zubereitung;

1. Tomaten in dünne Scheiben schneiden. Mit 2 EL Olivenöl und etwa 100 ml Wasser in einen mittelgroßen Topf geben, erhitzen, Tomatenmark einrühren und die Sauce dann 25 Minuten lang auf kleiner Flamme köcheln lassen. Immer wieder umrühren.
2. Zwiebel schälen, vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
3. Salsiccia aufschneiden und das Fleisch aus der Haut lösen. In kleine Stücke schneiden/stechen.
4. 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und darin Zwiebel & Knoblauch glasig braten. Dann die Salsiccia dazu geben und 3 Minuten lang braten.
5. Anschließend die Tomatensauce unterrühren. Alles gut vermengen und auf reduzierter Hitze nochmals 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz & Pfeffer würzen /abschmecken.
6. Währenddessen die Pasta am dente kochen.
7. Pasta mit der Sauce vermengen und mit Basilikum & frisch geriebenem Parmesan servieren.