Für 2 Personen
Zubereitungsdauer: 5 min
Zutaten:
- 3-4 Eier
- 10 Oliven (entkernt)
- 5 getrocknete Tomaten
- 1 Frühlingszwiebel
- etwas Parmesan (frisch gerieben)
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Pinienkerne (optional)
- Salz & Pfeffer
Zubereitung:
- Frühlingszwiebel, Oliven und getrocknete Tomaten grob hacken.
- Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Frühlingszwiebel, Oliven, Pinienkerne und getrocknete Tomaten darin etwa 3 Minuten lang braten.
- Dann die Eier über der Pfanne aufschlagen und alles mit einem Kochlöffel gut vermengen.
- Die Pfanne von der Hitze nehmen und den frisch geriebenen Parmesan, Salz & etwas Pfeffer beigeben. Gut vermengen und servieren.
Dazu passt frischer Salat und/oder gutes Brot.
Und hier nun das tolle Video – in freundlicher Zusammenarbeit mit JoomBoos TV Lifestyle.
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