Gyoza mit Chinakohl, Tofu & Pilzen

Für 4 Personen
Zubereitungsdauer: 40 Minuten

Zutaten:

• 1 kleiner Chinakohl
• 150 g Champions
• 250 g Tofu
• 1 daumengroßes Stück Ingwer
• 1/2 Stange Lauch
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Erdnussöl oder Rapsöl
• 1 EL Maisstärke
• 1 TL Zucker
• 2 EL Fischsauce oder Sojasauce
• Salz und etwas Pfeffer
• 30 Stück Gyoza Teig (Asiamarkt)
• 3 EL Sesamöl
• 5 EL Sesam
• 1 Glas Wasser

Für den Dip:

• 3 EL Sojasauce
• 2 EL Reisessig
• 1 EL Sesamöl
• 1 TL Zucker
• 1 EL Limettensaft
• 1 kleine rote Chilischote, ganz fein gehackt (optional)

Zubereitung:

1. Lauch in feine Ringe schneiden.
2. Ingwer und Knoblauch schälen und ganz fein hacken.
3. Chinakohl der Länge nach vierteln und dann in ganz feine Streifen schneiden. Champignons und Tofu klein würfelig schneiden.
4. Erdnussöl in einer großen Pfanne erhitzen und Lauch, Knoblauch und Ingwer darin glasig braten. Dann Chinakohl dazu geben und unter ständigem Rühren braten bis der Chinakohl all seine Flüssigkeit verloren hat und diese verdampft ist.
5. Anschließend Tofu und Champignons dazu geben und nochmal 5 Minuten lang braten.
6. Mit Fischsauce und Salz würzen und dann den Zucker und die Maisstärke einrühren.
7. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken, vom Herd nehmen und auskühlen lassen.
8. Jeden Gyoza Teig an den Rändern mit etwas Wasser bestreichen (einfach mit dem Finger) und mit jeweils 2 gehäuften TL Füllung befüllen. Die Ränder nach oben hin zu kleinen Säckchen formen und mit den Fingern oben gut zusammendrücken.
9. Wenn alle Gyoza fertig gefüllt sind den Sesam auf einem Teller verteilen und die Unterseiten der Gyoza darin eintunken.
10. In einer großen Pfanne das Sesamöl erhitzen, alle Gyoza nebeneinander in die Pfanne stellen, braten bis der Sesam an der Unterseite der Gyoza braun und knusprig gebraten ist und dann mit 1 Glas Wasser aufgießen. Sofort einen Deckel auf die Pfanne geben und die Gyoza ca. 2-3 Minuten lang fertig dämpfen.
11. Währenddessen den Dip anrühren und dann mit den frischen Gyoza servieren.