Asiatische Chinakohl-Rollen

Für 2 Personen / als Vorspeise für 6 Personen
Zubereitungsdauer: 50 Minuten

Zutaten:

• 1 Tasse Sushi-Reis (oder Risotto-Reis)
• 2 Tassen Wasser
• 1 Stange Lauch
• 1 Chinakohl
• 2 Karotten
• 150 g Champignons
• 1 daumengroßes Stück Ingwer
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Frühlingszwiebel
• weißer und schwarzer Sesam (jeweils 2 EL)
• 3 EL Sesamöl
• 3 EL Erdnussöl oder Rapsöl
• 1 TL Chiliflocken
• Sojasauce & Salz

Zubereitung:

1. 1 Tasse Sushi-Reis mit 2 Tassen Wasser in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und Reis fertig kochen.
2. Vom Chinakohl werden 12 große, äußere Blätter zur Seite gelegt.
3. Der restliche Chinakohl wird dann der Länge nach geviertelt und in feine Streifen geschnitten.
4. Karotten schälen und in kleine Stückchen schneiden.
5. Lauch der Länge nach vierteln und dann in dünne Streifen schneiden.
6. Champignons klein schneiden.
7. Ingwer und Knoblauch schälen und ganz klein schneiden.
8. Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden und für später zur Seite stellen.
9. Etwas Wasser mit 2 TL Salz in einem großen Topf zum Kochen bringen und die großen Chinakohl-Blätter 2-3 Minuten lang blanchieren. Danach aus dem Wasser nehmen und zur Seite legen.
10. In einer großen Pfanne das Sesamöl erhitzen. Knoblauch, Ingwer, Karotten, Champignons, Lauch und den geschnittenen Chinakohl darin einige Minuten lang braten bis der Chinakohl glasig und die Karotten bissfest sind. Mit etwa 3 EL Sojasauce, Chiliflocken und etwas Salz würzen.
11. Anschließend wird der fertig gekochte Reis unter das Gemüse gemischt. Pfanne vom Herd nehmen, alles gut vermengen und mit Sojasauce abschmecken.
12. Nun werden die großen Chinakohl-Blätter mit jeweils 1-2 EL Gemüse-Reis-Fülle befüllt und zu 12 Chinakohl-Rollen gerollt.
13. Die Rollen danach vorsichtig im Sesam wälzen.
14. Erdnussöl in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen und die Rollen darin von beiden Seiten braten bis der Sesam schön knusprig ist und die Rollen eine schöne, braune Farbe bekommen.
15. Die Rollen werden dann mit etwas (ca. 2-3 EL) Sojasauce und einem Schuss Wasser in der Pfanne abgelöscht und mit dem Frühlingszwiebel bestreut. Noch 2 Minuten lang ziehen/köcheln lassen und die Rollen dann heiß servieren!