Mangold-Lasagne

Für 4 Personen
Zubereitungsdauer: 1 Stunde

Zutaten:

• ca. 16 Lasagneblätter (1 Packung)
• 1 kg Mangold
• 150 g Blattspinat, frisch oder TK
• 1 große Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Bund Basilikum, frisch
• 3 EL Olivenöl
• 600 ml Milch
• 6-8 EL Mehl
• 80 g Butter
• 150 g Parmesan
• 2 Mozzarella
• Muskatnuss gerieben
• Salz & Pfeffer

Zubereitung:

1. Backrohr auf 200° vorheizen.
2. Zwiebel und Knoblauch schälen und dann fein hacken. Mangoldstiele in feine Scheiben schneiden und die Blätter vom Mangold grob hacken.
3. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel etwa 3 Minuten lang glasig anbraten. Dann Knoblauch dazu geben und nochmals eine Minute lang braten.
4. Mangold dazu geben braten bis er zusammenfällt. Dabei immer wieder umrühren. So lange braten bis die Mangoldstiele schön weich sind. Sonst mit ganz wenig Wasser aufgießen und köcheln lassen wenn das anbraten nicht ausreicht.
5. Basilikum grob hacken.
6. Sobald der Mangold weich ist den Spinat und das Basilikum dazu geben und braten bis der Spinat zusammenfällt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zur Seite stellen.
7. Parmesan reiben und Mozzarella in dünne Scheiben schneiden.
8. Für die Béchamel: Butter in einem mittelgroßen Topf schmelzen, Mehl dazu geben und mit einem Schneebesen schnell mit der Butter verrühren. Dann gleich die Milch aufgießen und einmal aufkochen lassen. Dabei immer wieder mit Schneebesen umrühren bis die Béchamel die gewünschte dickflüssige Konsistenz erreicht hat. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und zur Seite stellen.
9. Etwas Béchamel auf dem Boden einer großen Auflaufform verteilen. Darauf kommt eine Schicht Lasagneblätter. Darüber wird 1/3 der Mangoldmischung verteilt. Diese wird mit 1/4 des Parmesan bestreut. Dann wieder Béchamel, Lasagneblätter, Mangold, Parmesan und dann nochmal Béchamel, Lasagneblätter, Mangold, Parmesan. Darauf folgt eine letzte Schicht Lasagneblätter auf der dann die restliche Béchamel verteilt wird. Darauf werden dann die Mozzarella-Scheiben und der restliche Parmesan verteilt.
10. Die Lasagne wird im Backrohr dann ca. 30 Minuten gebacken bis der Käse oben geschmolzen und leicht braun ist und die Lasagneblätter weich bzw al dente sind. Sollte der Käse oben bereits zu dunkel werden und die Lasagneblätter aber noch nicht weich genug, einfach oben eine Alufolie drüber legen und so fertig backen.