Geröstete Erdbeeren mit geeister Joghurtcreme & marinierter Minze

Für 4 Personen
Zubereitungsdauer: 20 Minuten

Zutaten:

• 500 g Erdbeeren, frisch
• 3 EL Staubzucker
• 2 TL Kristallzucker
• 500 g griechisches Joghurt
• 1/2 Bund frische Minze
• Saft und Schale von 1 Zitrone

Zubereitung:

1. Backrohr auf 180° vorheizen.
2. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Blätter der Erdbeeren entfernen. Erdbeeren mit der Spitze nach oben nebeneinander aufs Backblech setzen. Mit 1 EL Staubzucker bestreuen und im Rohr etwa 15 Minuten rösten. Die Erdbeeren dürfen nicht verbrennen. Sobald sie oben etwas braun werden, aus dem Rohr nehmen und auskühlen lassen.
3. Währenddessen das Joghurt mit 2 EL Staubzucker, Saft und Schale von 3/4 der Zitrone zu einer Creme anrühren. Abschmecken und wenn notwendig noch etwas Zucker und Zitrone dazu.
4. Joghurtcreme für 15 Minuten ins Tiefkühlfach stellen.
5. Minze in feine Streifen schneiden. Mit restlichem Zitronensaft und Kristallzucker vermengen und 15 Minuten marinieren lassen.
6. Joghurtcreme auf einem großen schönen Teller oder auf 4 kleinen Tellern anrichten. Die gerösteten Erdbeeren drauf setzen und mit etwas Erdbeersaft übergießen. Mit marinierter Minze und Staubzucker dekorieren und servieren.