Orecchiette mit Brokkoli, Zucchini & Anchovies

Für 4 Personen
Zubereitungsdauer: 30 Minuten

Zutaten:

• 1 Kopf Brokkoli
• 2 Zucchini
• 4 Knoblauchzehen
• 8 Anchovies (eingelegte Sardellenfilets)
• 1 rote Chilischote, frisch
• 6 EL Olivenöl
• Salz & Pfeffer
• 600 g Orecchiette oder andere Pasta
• Saft von 1/2 Zitrone
• Parmesan, frisch gerieben

Zubereitung:

1. Backrohr auf 180* vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Brokkoli in mundgerechte Röschen brechen. Den Stiel schälen und dann in dünne, mundgerechte Scheiben schneiden.
3. Brokkoli auf dem Backblech verteilen und mit 2 EL Olivenöl beträufeln. Im Backrohr bissfest rösten.
4. Währenddessen leicht gesalzenes Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Pasta darin bissfest kochen.
5. Knoblauch schälen und in ganz dünne Scheiben schneiden. Chilischote in dünne Ringe schneiden.
6. Anchovies klein hacken.
7. Zucchini der Länge nach halbieren und dann in ganz feine Scheiben schneiden.
8. 4 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zucchini darin einige Minuten glasig weich braten. Dabei immer wieder umrühren.
9. Anchovies, Knoblauch und Chili dazugeben und nochmals 3 Minuten lang braten.
10. Danach den Brokkoli dazu geben und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen und nochmals 2 Minuten lang dünsten sodass alle Geschmäcker sich gut vermischen können.
11. Die fertige Pasta dazu geben und alles mit Zitronensaft beträufeln.
12. Mit frisch geriebenem Parmesan heiß servieren.