Miso-Nudeln mit Sesam

Für 2 Personen
Zubereitungsdauer: 20 Minuten

Zutaten:

• 250g asiatische Weizennudeln (oder Reisnudeln)
• 3 Stück Pak Choi
• 300 g Fisolen oder Edamame
• 1 rote Chilischote
• 1 daumengroßes Stück Ingwer
• 2 Frühlingszwiebel
• 4 Knoblauchzehen
• 2 EL Erdnussöl
• 1 1/2 EL Misopaste
• 2 EL Fischsauce
• 3 EL Sesam
• 2 EL Sesamöl
• 1/2 Bund Koriander

Zubereitung:

1. Wasser in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen, salzen und die Nudeln darin laut Packungsangabe bissfest kochen.
2. Knoblauch schälen und klein hacken. Ingwer, Frühlingszwiebel, Chilischote und Koriander inkl. Stängel auch klein hacken.
3. Fisolen schräg in 1 cm dicke Stückchen schneiden. Pak Choi in 2 cm dicke Streifen schneiden.
4. Erdnussöl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen und Knoblauch, Frühlingszwiebel, Chilischote, Koriander & Ingwer darin 2 Minuten lang scharf anbraten.
5. Misopaste und eine kleine Tasse Wasser dazu geben und unterrühren.
6. Fisolen dazu geben und 3 Minuten lang köcheln lassen. Dann kommt der Pak Choi dazu. Nochmals 2 Minuten lang dünsten und alles gut vermengen. Mit Fischsauce und eventuell etwas Salz würzen.
7. Anschließend die fertig gekochten Nudeln, Sesam & Sesamöl in die Pfanne geben und alles vorsichtig vermengen.
8. Abschmecken und heiß servieren.