Marinierte Zucchini mit Burrata

Für 2 Personen
Zubereitungsdauer: 30 Minuten

Zutaten:

• 4 Zucchini
• 1 Burrata
• 1/2 Bund Basilikum
• 3-4 EL Olivenöl
• 1 EL Weißweinessig
• Salz & Pfeffer

Zubereitung:

1. Backrohr auf 200° vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Zucchini in 1cm dicke Scheiben schneiden.
3. Zucchinischeiben mit Olivenöl, etwas Salz & Pfeffer in einer Schüssel gut vermengen, sodass die Zucchinischeiben gleichmäßig mit Öl mariniert sind.
4. Zucchinischeiben nebeneinander am Backblech auflegen und im Ofen grillen bis sie leicht braun sind.
5. Die fertig gegrillten Zucchinischeiben wieder zurück in die Schüssel geben und dort mit Weißweinessig und eventuell noch etwas Salz & Pfeffer abschmecken. Mit den Basilikumblättern vermengen.
6. Zucchinisalat auf einem schönen Teller mit Burrata anrichten und lauwarm oder kalt servieren.