Für 2 Personen
Zubereitungsdauer: 15 Minuten
Zutaten:
- 500 g Fisolen (grün, gelb oder gemischt)
- 2 Knoblauchzehen
- Saft von 1/2 Zitrone
- Schalenabrieb von 1/2 Zitrone
- Olivenöl
- ca. 3 EL frisch geriebener Parmesan
- Salz & Pfeffer
Zubereitung:
- Einen mittelgroßen Topf Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen.
- Währenddessen die Fisolen gut waschen und die Enden knapp abschneiden.
- Fisolen dann im kochenden Wasser kurz blanchieren (ca. 3 Minuten). Sie sollen noch bissfest sein. Dann in einem Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
- Knoblauchzehen schälen und über die Fisolen pressen.
- Fisolen weiter mit Olivenöl, Zitronensaft, Zitronenschale und geriebenem Parmesan marinieren. Dann mit Salz & Pfeffer abschmecken.
Macht sich besonders gut als Beilage oder Vorspeise an heißen Sommertagen. Mit einem Stück frischem Weißbrot kann man sie aber auch als Hauptmahlzeit genießen.
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