Chicken Tacos mit Limette & Avocado

Für 2 Personen
Zubereitungsdauer: 40 Minuten

Zutaten:

• 6-10 Stück Mais Tortillas (je nach Größe) – ich verwende hier diese
• 2 Avocados
• 400 g Hühner-Oberkeulen, ausgelöst (kann man so im Supermarkt kaufen)
• 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 1/2 TL Kümmel, gemahlen
• 3 EL Olivenöl
• 2 Limetten
• 1 Salatherz
• 1/2 Bund Koriander
• 3 EL Mayonnaise
• Salz & Pfeffer

Für die Zwiebel:

• 1 rote Zwiebel
• 100 ml Rotweinessig oder Apfelessig
• 2 TL Zucker
• 1 TL Salz
• 200 ml Wasser

Dazu passen Tortilla-Chips.

Zubereitung:

1. Hühnerfleisch in einer Schüssel mit Olivenöl, Saft von 1 Limette, Kreuzkümmel, Kümmel, Salz & Pfeffer marinieren. Für 20 Minuten zur Seite stellen.
2. Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Ringe schneiden. Essig, Wasser, Salz und Zucker in einem kleinen Topf zum Kochen bringen, Zwiebel dazu geben und 15 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln. Danach abkühlen lassen.
3. Avocados mit einer Gabel zerdrücken und mit Saft von 1 Limette & etwas Salz vermengen.
4. Salatherz der Länge nach halbieren und in feine Streifen schneiden. Koriander grob hacken und mit dem Salat vermengen.
5. Mayonnaise mit etwas from abgeriebener Limettenschale vermengen.
6. Eine große Pfanne erhitzen, das Fleisch aus der Marinade nehmen (diese für später zur Seite stellen) und in der Pfanne von beiden Seiten knusprig anbraten. Fleisch dann in dünne Streifen schneiden und gemeinsam mit der restlichen Marinade nochmal kurz in der heissenPfanne durchziehen lassen.
7. Eine zweite Pfanne erhitzen und die Maistortillas auf beiden Seiten kurz goldbraun backen.
8. Tacos dann mit etwas Bratensaft vom Hühnerfleisch beträufeln und dann mit Fleisch, Avocado, Zwiebel und Salat füllen. Am Schluss kommt noch etwas Limetten-Mayonnaise drüber. Mit Tortilla-Chips servieren.