Auberginen-Zucchini-Lasagne

Dieses Rezept ist eine Mischung aus klassischer Lasagne & Parmigiana. Beides Gerichte die ich absolut LIEBE! Hier kombiniert aus den jeweils besten Parts – ein superfeines Wohlfühl-Abendessen aus dem Backrohr!

Für 4 Personen
Zubereitungsdauer: 1,5 Stunden (davon 30 Minuten Backzeit)

Zutaten:

• 3 Auberginen
• 15-20 Lasagneblätter
• 4 Zucchini
• 3 Mozzarella
• 150 g Parmesan, frisch gerieben
• 2 Bund Basilikum
• 1,5 kg Tomaten (oder 3 Dosen Tomaten)
• 5 Knoblauchzehen
• 1 Zwiebel
• 8 EL Olivenöl
• 2 EL Butter
• Salz & Pfeffer

Zubereitung:

1. Backrohr auf 200° vorheizen.
2. Auberginen und Zucchini gut waschen. Auberginen in 1cm dicke Scheiben schneiden. Zucchini der Länge nach in 1cm dicke Scheiben schneiden.
3. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen und die Auberginenscheiben nebeneinander darauf legen. Mit 3 EL Olivenöl beträufeln und mit 1 TL Salz würzen. Im Backrohr goldbraun backen bis die Auberginen schön weich sind. Herausnehmen, vom Blech nehmen und zur Seite stellen.
4. Nun die Zucchinischeiben nebeneinander aufs Backblech legen. Auch mit 3 EL Olivenöl beträufeln und mit 1 TL Salz würzen. Im Rohr grillen bis die Zucchinischeiben an manchen Stellen leicht braun und gerade noch bissfest sind.
5. Wenn sich Auberginen und Zucchini nicht alle nebeneinander auf 2 Backblech ausgehen dann ruhig ein bisschen übereinander legen, ist nicht so genau.
6. Währenddessen macht man die Tomatensauce.
7. Dafür den Knoblauch schälen und fein hacken. Tomaten klein schneiden. Zwiebel schälen und vierteln.
8. 2 EL Butter und 2 EL Olivenöl in einem mittelgroßen Kochtopf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin 2 Minuten lang glasig braten und dann die Tomaten dazu geben. Mit etwas Salz würzen und ca. 20 Minuten gut einkochen lassen. (Alternativ statt den frischen Tomaten einfach 3 Dosen Dosentomaten verwenden – die Sauce dann nur 10 Minuten köcheln lassen)
9. Währenddessen den Parmesan reiben und Mozzarella in dünne Scheiben schneiden.
10. Basilikum von den Stängeln zupfen.
11. Sobald Tomatensauce, Auberginen und Zucchini fertig sind wird die Lasagne in eine große Auflaufform geschichtet.

Reihenfolge:
Etwas Tomatensauce auf den Boden der Auflaufform.
Lasagneblätter.
Etwas Tomatensauce über die Lasagneblätter.
Eine Schicht Mozzarella und frisch geriebenen Pfeffer.
Eine Schicht Basilikum.
Eine dicke Schicht aus jeweils der Hälfte der Auberginen und Zucchini.
Darauf etwas Tomatensauce verteilen.
Darüber Parmesan.
Dann Lasagneblätter.
Darauf Tomatensauce.
Eine Schicht Mozzarella & frisch geriebenen Pfeffer.
Eine Schicht Basilikum.
Darüber die zweite dicke Schicht aus Auberginen und Zucchini.
Darüber Parmesan.
Darauf Tomatensauce verteilen.
Darüber Lasagneblätter.
Darauf die restliche Tomatensauce und darüber den restlichen Parmesan.
Mit Basilikumblättern dekorieren.

Backrohr auf 180° einstellen und Lasagne backen bis die Nudelblätter schön weich sind. Dafür mit einem Messer immer wieder reinstechen und testen.

Lasagne dann heiß mit frischem Brot servieren.