Zucchini-Chorizo Laibchen mit Halloumi

Für 8 Laibchen
Zubereitungsdauer: 30 Minuten

Zutaten:

• 2 Zucchini
• 100 g Chorizo
• 250 g Halloumi
• 1 Ei
• 3 EL Mehl
• 2 Frühlingszwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• Pfeffer
• 4 EL Olivenöl zum Braten

Für die Joghurt-Sauce:

• 250 g griechisches Joghurt
• Saft von 1/2 Zitrone
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Olivenöl
• Salz

Zubereitung:

1. Zucchini mit einer groben Reibe reiben. In ein Sieb geben und über einer Schüssel abtropfen lassen.
2. Für die Joghurtsauce den Knoblauch schälen und pressen. Joghurt mit Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl und etwas Salz vermengen und Sauce kühl stellen.
3. Für die Laibchen den Halloumi reiben, Knoblauch schälen und pressen, die Chorizo aus der Haut schälen und klein schneiden.
4. Chorizo in einem kleinen Topf eine Minute lang kross braten. Dann zur Seite stellen und auskühlen lassen.
5. Zucchini-Raspel mit den Händen zusammendrücken, sodass das Wasser entweichen kann. Diesen Schritt ein paar mal wiederholen, damit die Laibchen nicht zu wässrig werden.
6. Zucchini, Chorizo, Halloumi, Knoblauch, Mehl und das Ei in einer Schüssel ordentlich vermengen. Mit etwas Pfeffer würzen und abschmecken. Salz braucht man wahrscheinlich keines, da der Halloumi selbst sehr salzig ist.
7. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. 8 gleich große Laibchen aus der Zucchini-Halloumi-Masse formen und die Laibchen auf beiden Seiten knusprig und goldbraun braten. Danach das überschüssige Fett mit einer Küchenrolle abtupfen.
8. Die Laibchen mit der Joghurtsauce und Frühlingszwiebel-Ringen anrichten und heiß servieren.