Flaumiger Blechkuchen mit Weichseln

Für 1 Blechkuchen (ca. 12 Portionen)
Zubereitungsdauer: 1h

Zutaten:

• 400 g Weichseln (abgetropft aus dem Glas; ansonsten auch frische Kirschen oder anderes Obst)
• 200 g Butter
• 250 ml Schlagobers
• 250 g Zucker
• 1 Packung Vanillezucker
• 1 Packung Backpulver
• Schale von 1/2 (unbehandelten) Zitrone
• 4 Eier
• 350 g Mehl

Zubereitung:

1. Backrohr auf 180° vorheizen.
2. Eier trennen. Eiweiß in einer separaten Schüssel steif schlagen.
3. Eidotter, Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.
4. Dann Schlagobers, Mehl, Zitronenabrieb und Backpulver beigeben und alles zu einem schönen Teig schlagen. Danach den Eischnee vorsichtig unterheben.
5. Ein Kuchenblech einfetten oder mit Backpapier auslegen. Den Teig darauf regelmäßig verstreichen, dann die abgetropften Weichseln drauf verteilen und leicht in den Teig drücken.
6. 40-35 Minuten im Rohr backen. Mit Staubzucker servieren.