Zutaten Sugo:

• 1 Zwiebel
• 3 Selleriestangen
• 2 Karotten
• 3 EL Olivenöl
• 100 g Schweinsspeck, klein gewürfelt
• 600 g Faschiertes vom Rind
• 400 g Faschiertes vom Schwein
• 100 ml Weißwein
• 700 ml Tomatenpassata
• Salz

Für das Béchamel:

• 60 g Butter
• 110 g Mehl
• 1 Liter Milch
• Muskatnuss, frisch gerieben (ca. 1 TL)
• Salz

Außerdem:

• 150 g Parmesan, frisch gerieben
• ca. 25 Lasagneblätter

Zubereitung Sugo:

Das Sugo kann man auch super schon am Vortag zubereiten.

1. Zwiebel schälen und gemeinsam mit dem Stangensellerie und den Karotten klein hacken.
2. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und das Gemüse darin glasig braten.
3. Dann den Speck dazu geben und nochmal 5 Minuten lang braten. Dabei immer wieder umrühren.
4. Anschließend das Faschierte unterrühren und scharf anbraten. Dann mit Weißwein ablöschen und köcheln bis der Wein verdampft ist.
5. Dann kommen die passierten Tomaten dazu. Alles einmal aufkochen lassen und dann auf niedrigster Stufe mindestens 2 Stunden lang köcheln. Mit Salz würzen.

Zubereitung Béchamel:

1. Butter in einem Topf schmelzen. Mehl dazu geben und gut mit Butter verrühren.
2. Milch aufgießen und zum Kochen bringen.
3. Mit Salz und Muskatnuss würzen.
4. Gut rühren bis eine sämige, dicke Sauce entsteht. Dann vom Herd nehmen und zur Seite stellen.

Zubereitung Lasagne:

1. Backrohr auf 180* vorheizen.
2. In eine große Auflaufform zuerst etwas Sugo streichen. Dann kommt eine Schicht Lasagneblätter darüber.
3. 1/5 vom Sugo auf den Lasagneblättern verteilen, 1/5 Béchamel darüber streichen, 1/5 vom Parmesan darüber streuen und dann wieder mit Lasagneblättern belegen. Die Lasagne sollte nach diesem Muster aus 6 Schichten Lasagneblätter bestehen.
4. Am Ende kommt nur etwas Béchamel und Parmesan auf die letzten Lasagneblätter.
5. So wird die Lasagne dann im Backrohr gebacken bis die Lasagneblätter von Sugo & Béchamel al dente gekocht sind.
6. Lasagne heiß servieren. Schmeckt auch am nächsten Tag aufgewärmt sehr gut.

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