Zutaten:

• 400 g Hühnerfaschiertes
• 1/2 rote Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• geriebene Schale von 1 Limette
• 1 EL Fischsauce
• 1/2 TL Salz
• 1 TL Chiliflocken
• 1 EL Erdnussöl oder Rapsöl
• 1/2 Bund frischer Minze
• 1/2 Bund frischer Koriander
• 8 Salatblätter (hier eignen sich Salatherzen besonders gut)

Für die Sauce:

• 1 Knoblauchzehe
• ein kleines Stück Ingwer (ca. 2×2 cm)
• 2 EL Fischsauce
• 2 EL Sojasauce
• Saft von 1 Limette
• 2 EL Reisessig

Außerdem (optional):

• 1 Frühlingszwiebel

Zubereitung:

1. 1 Knoblauchzehe pressen.
2. Rote Zwiebel in feine Ringe schneiden.
3. Minze und Koriander grob hacken.
4. Hühnerfaschiertes mit Fischsauce, Knoblauch, Chili, Salz und Limettenschale vermengen.
5. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin auf mittlerer Hitze etwa 5 Minuten lang anbraten.
6. Dann Minze, Koriander und rote Zwiebel dazugeben und nochmal 2 Minuten lang braten. Zur Seite stellen.
7. Für die Sauce eine Knoblauchzehe und das geschälte Ingwerstück pressen. Mit Fischsauce, Sojasauce, Reisessig und Limettensaft vermischen und abschmecken.
8. Salatblätter auf einer großen Platte oder Tellern anrichten und mit dem Fleisch befüllen. Etwas Sauce darüber träufeln und die restliche Sauce zum dippen in eine kleine Schale geben.
9. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden und die Salatwraps damit garnieren. Gleich Servieren.

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