Zutaten:

• 1 Stange Lauch
• 2 Schalotten oder 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1,3 kg Erbsen (TK)
• 250 ml Schlagobers
• ca. 1,5 Liter Gemüsebrühe/Hühnerbrühe/Wasser mit Suppenwürfel
• 250 ml Weißwein
• 2 EL Olivenöl
• 50 g Butter
• etwas frisch gerieben Muskatnuss
• Salz & Pfeffer

Optional dazu: 2 Scheiben gutes Brot, Salzflocken und etwas Olivenöl.

Zubereitung:

1. Schalotten und Knoblauch schälen und klein schneiden.
2. Lauch in 2cm dicke Ringe schneiden.
3. Butter und Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Knoblauch, Schalotten und Lauch darin 5 Minuten glasig braten.
4. Mit Weißwein ablöschen und Alkohol verdampfen lassen. Dann die Erbsen und Brühe dazu geben und einmal aufkochen lassen.
5. Suppe dann etwa 15 Minuten lang köcheln lassen. Mit Muskatnuss, Salz und etwas Pfeffer würzen.
6. Am Ende das Schlagobers dazu geben und die Suppe noch einmal aufkochen.
7. Suppe dann mit einem Pürierstab pürieren und danach durch ein feines Sieb passieren.
8. Suppe eventuell nochmal abschmecken und dann heiß servieren.
9. Optional: etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Brotschreiben auf beiden Seiten knusprig braten. Mit etwas Salzflocken bestreuen und zur heißen Suppe servieren.

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