Zutaten:

• 2 Auberginen
• 500 g Cocktailtomaten
• 1/2 Bund Basilikum
• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 4 EL Olivenöl
• 1 Blätterteig
• Salz & Pfeffer
• 1 Rolle Chèvre (optional)

Zubereitung:

1. Backrohr auf 180* vorheizen.
2. Auberginen in 2 cm dicke Scheiben schneiden und nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit 2 EL Olivenöl beträufeln, mit etwas Salz bestreuen und im Backrohr grillen bis die Auberginen weich sind.
3. Währenddessen Zwiebel und Knoblauch schälen. Basilikumstängel grob hacken. Blatter zur später aufheben. Zwiebel halbieren und in feine Ringe schneiden. Knoblauch in feine Scheiben schneiden.
4. Cocktailtomaten halbieren.
5. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Basilikumstängel und Knoblauch darin glasig anbraten. Dann die Tontafeln dazu geben und alles ca. 5 Minuten lang braten. Mit Salz und wenig Pfeffer würzen.
6. Eine Backform mit Backpapier auslegen.
7. Die fertigen Auberginen-Scheiben eng nebeneinander in die Form legen und die Tomatensauce darüber verteilen. Den Blätterteig dann darüber legen und die Tarte Tatin so im Backrohr backen (180*) bis die Blätterteig goldbraun gebacken ist.
8. Die Chèvrerolle in 2 cm dicke Scheiben schneiden und diese im Backrohr goldbraun mitbacken. Ich lege sie einfach neben die Tarte auf ein kleines Stuck Backpapier.
9. Tarte Tatin auf ein Brett stürzen, mit Basilikum und Chèvre anrichten und heiß servieren.

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