Fancy Paleo vegan vegetarisch zu Abend zu Mittag

Geröstete Melanzani mit Miso & Honig

10/07/2019

Für 2 Personen
Zubereitungsdauer: 40 min

Zutaten:

  • 2 mittelgroße Auberginen
  • 4 TL helle Misopaste
  • 2 TL flüssiger Honig
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 TL geröstetes Sesamöl
  • 1 daumengroßes Stück frischen Ingwer, geschält und gerieben
  • 1 Knoblauchzehe, geschält und zerdrückt
  • 4 Frühlingszwiebeln, gehackt
  • 2 EL Sesam
  • frischer Koriander und Sprossen (optional)

Zubereitung:

  1. Den Ofen auf 180°C vorheizen.
  2. Die Auberginen der Länge nach halbieren und das Fleisch rautenförmig einritzen. Darauf achten, dass die Haut nicht verletzt wird.
  3. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Auberginen mit der geschnittenen Seite nach oben darauf legen.
  4. Miso mit Honig, Sojasauce, Sesamöl, Ingwer, Knoblauch und 2-3 EL Wasser zu einer geschmeidigen Paste verrühren.
  5. Das Auberginenfleisch mit der Paste bestreichen und 20-25 Minuten rösten lassen, bis die Auberginen goldbraun und weich sind.
  6. Mit Frühlingszwiebeln, Koriander, Sprossen und Sesam bestreuen und servieren. Geht als Beilage zu Fisch- und Fleischgerichten oder als eigene Mahlzeit mit Reis.

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